中心小学学校食堂从业人员管理制度

篇2：学校食堂从业人员培训制度

　　学校食堂从业人员培训制度

　　一、食品卫生安全

　　1.遵守食品安全法律法规，确保食品安全卫生。

　　2.严格执行食品采购、储存、加工、烹饪、配送等环节的卫生标准。

　　3.定期进行食品安全培训，提高食品安全意识和应对能力。

　　二、工作流程与规范

　　1.明确食堂从业人员的工作职责和流程，确保高效有序的工作。

　　2.遵循食堂操作规范，保证食品加工质量。

　　3.严格执行食材储存、烹饪、配餐、清洗消毒等环节的工作标准。

　　三、个人卫生与仪表

　　1.遵守个人卫生要求，保持个人卫生习惯。

　　2.穿戴整洁的工作服、帽、口罩等防护用品。

　　3.定期接受健康检查，确保健康状况符合从业要求。

　　四、设备操作与维护

　　1.熟悉食堂设备的操作规程，正确操作设备。

　　2.定期对设备进行维护和保养，确保设备正常运行。

　　3.发现设备故障及时报修，确保食品安全和设备安全。

　　五、食品安全法律法规

　　1.学习并遵守国家及地方有关食品安全的法律法规。

　　2.了解食品安全标准，确保食品安全质量。

　　3.定期对食品安全法律法规进行培训，提高法律意识。

　　六、应急处置与预案

　　1.制定食品安全应急预案，明确应急处置流程。

　　2.定期组织应急演练，提高应急处置能力。

　　3.发现食品安全事故及时报告、处理和整改。

　　七、饮食文化与服务

　　1.了解中华饮食文化，提高饮食服务质量。

　　2.尊重顾客的饮食习惯和需求，提供个性化服务。

　　3.定期进行服务技能培训，提高服务水平和顾客满意度。

　　八、培训考核与奖惩

　　1.定期组织从业人员进行食品安全、工作流程、设备操作等方面的培训。

　　2.对培训内容进行考核，确保培训效果。

　　3.设立奖惩制度，对表现优秀的从业人员给予奖励，对违反规定的从业人员进行惩罚。

　　通过本培训制度的实施，旨在提高食堂从业人员的专业素养和服务水平，确保食品安全和顾客满意度。同时，也希望从业人员能够自觉遵守制度规定，共同营造一个安全、卫生、和谐的食堂环境。

篇3：幼儿园食堂炊事员岗位职责

　　幼儿园食堂炊事员岗位职责

　　岗位名称：食堂炊事员岗位类别：岗位等级：外聘

　　上岗人员姓名：z

　　岗位职责：

　　一、严格按食谱制作食品，不随意更改食谱。

　　二、按每天出勤人数烹饪饭菜，避免不足和浪费现象。

　　三、根据幼儿的年龄特点，按食谱要求做好各种营养丰富，色、香味俱全，易于消化的饭菜。非特殊情况下不得提前或推迟开饭时间。

　　四、严格执行食品卫生法，保持厨房清洁卫生，按卫生要求操作，严防食物中毒，杜绝肠道传染病的发生。

　　五、切实做好厨房、库房的安全保卫工作，存放物品要通风，防霉、防尘、防虫、防鼠，杜绝给幼儿食用霉烂变质的食品。

　　六、保管好炊具、食品等物资，不浪费、不丢失，不准任何人拿出厨房私用。

　　七、上班时间必须穿工作衣、戴工作帽，勤剪指甲、勤洗手，搞好个人卫生。

　　八、非工作人员严禁进入食堂。

　　九、下班前，对所有水、电、气开关关闭情况等进行安全检查。