正红初中食堂卫生安全工作目标责任书
红正初中食堂卫生安全工作目标责任书
为加强学校食品卫生安全管理工作，确保学校师生身体健康和生命安全，维护学校正常的教育教学秩序,有效控制食品卫生安全的危险因素，防止食物中毒、食源性疾患及食品污染等事故的发生，保证食品卫生安全，学校特与食堂工人签订食品卫生安全目标责任书。
1、食堂从业人员必须持有效的健康证上岗。
2、严格执行学校食堂各项管理制度，明确自己的岗位责任，知晓本岗位的相关卫生知识和有关规定。
3、严格按食品加工程序操作，加工所用设施设备工具必须保持清洁。每餐供应食品必须执行48小时留样备查制度。
4、原料、半成品、成品的容器、工具明显区分，做到不混用，无交叉污染等现象。
5、餐具要按时消毒，消毒后的餐具贮存在清洁的专用柜中，并及时做好消毒记录。
6、从业人员上班期间必须保持良好的个人卫生习惯，操作时穿清洁的工作服。接触不洁的物品后要洗手。不得留长指甲，戴戒指。操作时不得吸烟。配餐人员操作前要洗手消毒，操作时要戴口罩。
7、食堂环境要时刻保持整洁卫生，各卫生包干区责任人要确保地面无杂物、痰迹，墙壁无浮尘、污染物，屋面无吊灰、蜘蛛网，做到窗明几净，物品摆放有序。
8、所有原料必须经验收合格后方可入库，入库物品必须分开存放，使用原料做到严进严出，及时做好登记，严把质量关。
9、任何人不得携带有毒有害物品（如农药、汽油、油漆等化学品）以及动物进入食堂，患有传染病的人或动物严禁进入食堂。
10、严格工作留痕迹制度，及时记载各项规定的簿册。
11、按规定时间，适量分发学生饭菜，注意培养学生良好的生活卫生习惯。
12、食堂工作人员要监督学生就餐，指导学生餐前餐后要洗手，餐后残物及时清倒指定地点，集中处理。
如食堂工作人员违反上述条款，学校将视情节轻重责令改正或处罚，如因疏忽大意或不负责任导致食物中毒等食源性疾患和其他安全事故的发生，责任人将负法律责任。
篇2：雅成小学食品卫生安全防疫制度
雅成小学食品卫生安全防疫制度
1、食品卫生防疫制度是加强校园环境卫生整治，卫生防疫知识教育，严把食品卫生关，预防师生食物中毒事件，加强疫情控制的安全管理制度。
2、学校的食堂必须按照“食品卫生法”、市卫生局、市教育局的要求，“两证”齐全，从业人员身体健康，并定期进行身体检查等，确保食品卫生的安全。
3、食堂要建立“卫生责任制度、试尝制度和菜品留样制度”。
4、大力加强卫生防疫知识教育，将卫生防疫知识教育纳入学校教育计划，切实开展对师生的卫生防疫知识教育。
5、学校在当地卫生防疫部门指导下开展流行性传染病的防控工作。
6、学校食堂必须办理有效的卫生许可证，工作人员必须配证（健康证）上岗。
7、杜绝采购三无产品和过期腐烂变质的食品，原材料采购必须索要相关证件，特别是卫生许可证。
8、必须坚持食品留样尝试制度，样品量保够100g，留存24小时，并作好相关记录。
9、厨房专人专管，物卡相应。非管理人员禁止入内。
10、食堂不卖凉菜、四季豆、皮蛋、生芽土豆等危险食品。
11、按规定进行操作，生熟必须分开（包括储藏）。
12、依法办事（食品卫生），奖罚分明，层层落实责任，各负其责。
篇3：棉阳小学食品卫生安全管理制度
圃棉小学食品卫生安全管理制度
1、建立分管校长负责制，配备兼职的食品卫生管理人员。
2、对学生加强饮食卫生教育，劝阻学生不买街头无照（证）商贩出售的食品，不食来历不明的可疑食物。
3、对从业人员进行食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训。
4、加强对食堂和学生集体用餐的卫生监督。
5、建立食物中毒或其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制，建立健全食物中毒报告制度和责任追究制度。
6、加强食品从业人员的卫生安全责任制。坚持餐具消毒，严禁食物中毒。建立体检制度。
7、加强安全保卫，确保学生用餐的卫生与安全。
8、把好食品采购质量关，落实好食品保管与存放措施。
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