学院饮食服务中心食堂出入库制度

篇2：学院饮食服务中心食堂库管员职责

　　学院饮食服务中心食堂库管员职责

　　一、严格按照中心规定，负责对食堂购进的一切物资进行验收、计量、登记、保管、发放工作。

　　二、所验收的物资、物品必须符合“食品安全法”及其它法律、法规、标准的要求，在质量、数量、票据准确无误时方能签收。

　　三、物资、物品进出库时必须严格帐目、帐页准确无误，做到入库、出库物资、物品帐物清楚、计量准确、账物相符。

　　四、严格领料、用料手续，用料要填写领料单，必须有领料人、班组长签字方能领料用料。对出库的物资、物品、数量要进行监督使用，防止物资流失浪费。

　　五、按规定库房内及周边环境应经常保持卫生，物资、物品应分类堆码、摆放整齐。强化质量意识，库房注意通风、防潮、库房物资勤检查，防过期、变质。强化安全意识，库房内外门窗要保持完好，做好防鼠、防蝇、防虫害、防火、防盗工作。

　　六、应随时接受上级部门的监督检查，对提出的意见要及时反映，及时整改。

　　七、食堂所有物资物品未经许可不得随意转借，如遇报废处理，必须按程序上报审批。

篇3：学院饮食服务中心食堂红案厨工职责

　　学院饮食服务中心食堂红案厨工职责

　　一、在班组长的安排下，按红案工作属性安全生产，保证食品卫生。

　　二、严格执行“食品安全法”，严格加工程序，防止事故发生。工作时禁止穿拖鞋，上班时工装整齐，讲究餐饮人员行为规范和个人卫生。

　　三、菜品制作必须按时、按质、按量、按标准，做到加工精细，原辅材料搭配适当，色香味美符合营养。

　　四、严禁加工变质，变味食品，可存放菜品在第二次用时应烧透。凉菜制作从初加工时就要严格程序，使其干净卫生，热菜制品必须断生、煮熟。

　　五、从初加工开始，生、熟食品就应菜墩分用。所用器具必须清洁消毒，下脚料要随时清除。下班前灶台、桌案、地面冲洗干净，所用器具摆放整齐有序。

　　六、服从食堂管理，按时上下班，不得以任何借口延误开饭时间，工作中如发现问题，应及时处置、及时报告。