食堂膳食委员会清明假期会议记录

篇2：食堂膳食委员会清明假期会议记录

　　食堂膳食委员会清明假期会议记录

　　一、会议时间地点

　　时间：XXXX年XX月XX日

　　地点：XX大学食堂二楼会议室

　　二、出席与缺席人员

　　出席人员：

　　1.食堂膳食委员会主任：[XXXXX]

　　2.食堂经理：[XXXXX]

　　3.厨师长：[XXXXX]

　　4.食材采购负责人：[XXXXX]

　　5.学生代表：[XXXXX]、[XXXXX]

　　6.教职工代表：[XXXXX]、[XXXXX]

　　缺席人员：

　　1.采购员：[XXXXX](请假)

　　三、会议目的与内容

　　本次会议旨在就清明假期期间食堂的膳食质量、口感、节日特色菜品计划、安全卫生以及食堂的管理与改进等方面进行讨论，确保师生在节日期间能够享受到安全、卫生、美味的餐食。

　　四、膳食质量与口感

　　经过讨论，一致认为清明假期期间应继续保持食堂膳食的高质量，注重食材的新鲜与口感的提升。同时，厨师长提出了在节日期间增加一些地方特色小吃，以满足不同口味的师生需求。

　　五、节日特色菜品计划

　　为确保清明假期期间食堂菜品的多样性，制定了节日特色菜品计划。计划包括推出清明时节特有的青团、粽子等传统食品，并在菜单上注明其文化意义和历史背景，以增强节日氛围。

　　六、安全卫生与检查

　　会议强调了清明假期期间的安全卫生工作的重要性，要求食堂加强食材来源的检查和储存管理，确保食品安全。同时，定期对食堂环境、餐具等进行消毒和清洁，确保师生的饮食安全。

　　七、食堂管理与改进

　　针对食堂管理中存在的问题，会议提出了一系列改进措施。包括加强食材采购的透明度，建立食材溯源系统;优化食堂布局，提高就餐环境的舒适度;加强员工培训，提高服务质量等。

　　八、会议总结与决议

　　经过充分的讨论和交流，会议达成以下决议：

　　1.清明假期期间，食堂应继续提高膳食质量和口感，推出具有节日特色的菜品。

　　2.加强食品安全管理，确保食材来源的安全和卫生。

　　3.对食堂管理进行持续改进，提高师生的就餐体验。

　　4.建立食堂意见反馈机制，及时收集和处理师生的意见和建议。

　　本次会议取得了圆满的成功，为清明假期期间食堂的工作提供了有力的指导和支持。

篇3：实验学校食堂食品卫生安全管理制度

　　xx区DF实验学校食堂食品卫生安全管理制度

　　为确保食品卫生安全，根据《食品卫生安全法》和教育部、卫生部有关文件精神，特制定学校食品卫生管理制度。

　　1、建立校长负责制，配备专职食堂管理员。

　　2、持有卫生行政部门发放的卫生许可证，定期验证。

　　3、建立安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意入内。

　　4、建立食堂卫生及饮食情况日检制，并作好记录。

　　5、食堂环境保持清洁，无鼠迹、无蝇、无蟑螂。

　　6、食堂管理员留存定点食品，采购场所的卫生许可证复印件。

　　7、荤、素食品原料分池清洗，洗净后食品原料的盛器不放置地面。

　　8、冰箱内生熟、半成品分开，不放杂物或私人物品。

　　9、食品、原料无霉变，虫蛀，变质。

　　10、食品烧熟煮透，烹饪后食品至供应时间不超过2小时，剩余食品必须冷藏，冷藏不超过24小时。

　　11、加工后的熟制品放在备餐间，不得供应水产品和改刀的熟食卤味菜。

　　12、食品留样放置48小时，每样量足100克，并有留样记录本。

　　13、从业人员分发饭菜、点心，有专人看管，戴口罩，不直接用手接触。

　　14、食品存放下垫离墙，原料、辅料缸加盖，调味品分类，分架存放，无超过保持期。

　　15、洗涤、消毒剂、餐饮具存放处固定。

　　16、容器、刀板生熟分开，注明标志，严格消毒。

　　17、从业人员做到“三白”，注意个人卫生。

　　18、饮用水卫生足量，保温桶加盖加锁，每天清洗消毒，专人监管。

　　19、定期对食堂从业人员，学生进行食品卫生知识培训，并作记录。