高校食堂晨会:共筑美味与健康
高校食堂晨会：共筑美味与健康
食堂晨会会议
尊敬的食堂工作人员，大家早上好!
[开场白]
今天，我们在这里召开食堂晨会，目的是对前日的工作进行回顾，安排当天的工作，并确保我们始终坚守卫生安全的标准，为大家提供健康美味的餐食。
[前日工作总结]
首先，我们来回顾一下前日的工作情况。我们的食堂在大家的共同努力下，运行有序，食材供应及时，菜品质量稳定，受到了广大师生的一致好评。但是，我们也发现了一些小问题，比如部分区域的卫生状况还有待加强，部分菜品的口味需要微调。对此，我们已经做了记录，并将采取相应措施进行改进。
[当日工作安排]
接下来，我们来看一下今天的工作安排。我们的主要任务是确保早餐的顺利供应，同时，中午和晚餐的食材也需要提前准备。请大家根据自己的岗位职责，确保工作的高效进行。同时，请大家注意食材的储存和加工，确保食品安全。
[健康卫生检查]
在正式开始工作之前，我们需要进行一次健康卫生检查。请大家按照卫生规定，进行手部消毒，穿戴好工作服和口罩。同时，我们将对食堂内部进行一次全面的卫生检查，确保无死角。
[食材存储检查]
随后，我们将对食材存储区进行检查。请大家确保食材分类存放，生熟分开，并定期检查食材的新鲜度。对于即将过期的食材，要及时处理，避免使用。
[员工培训与分享]
接下来，我们将进行员工培训与分享环节。今天，我们将邀请经验丰富的厨师为大家分享一道新菜品的制作方法。请大家积极参与，学习新的烹饪技巧，提高我们的菜品质量。
[特别事项通报]
此外，我们还有一些特别事项需要通报。近日，我们将迎来一批校外访客，请大家注意调整菜品种类和口味，以满足不同人群的需求。同时，我们也要加强与其他部门的沟通协作，确保食堂工作的顺利进行。
[问题与建议征集]
在会议的最后，我们征集大家在工作中遇到的问题和建议。请大家畅所欲言，提出自己的看法和建议，共同为提升食堂工作质量献计献策。
[结束语与鼓励]
最后，我要感谢大家在过去的工作中付出的辛勤努力。请大家继续保持高昂的工作热情，相互支持，共同协作，确保食堂工作的顺利进行。同时，也请大家注意安全，保持健康，让我们共同为师生提供更优质的餐饮服务。
好了，今天的晨会就到这里。让我们开始新的一天的工作吧!谢谢大家!
篇2：实验学校食堂食品卫生安全管理制度
xx区DF实验学校食堂食品卫生安全管理制度
为确保食品卫生安全，根据《食品卫生安全法》和教育部、卫生部有关文件精神，特制定学校食品卫生管理制度。
1、建立校长负责制，配备专职食堂管理员。
2、持有卫生行政部门发放的卫生许可证，定期验证。
3、建立安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意入内。
4、建立食堂卫生及饮食情况日检制，并作好记录。
5、食堂环境保持清洁，无鼠迹、无蝇、无蟑螂。
6、食堂管理员留存定点食品，采购场所的卫生许可证复印件。
7、荤、素食品原料分池清洗，洗净后食品原料的盛器不放置地面。
8、冰箱内生熟、半成品分开，不放杂物或私人物品。
9、食品、原料无霉变，虫蛀，变质。
10、食品烧熟煮透，烹饪后食品至供应时间不超过2小时，剩余食品必须冷藏，冷藏不超过24小时。
11、加工后的熟制品放在备餐间，不得供应水产品和改刀的熟食卤味菜。
12、食品留样放置48小时，每样量足100克，并有留样记录本。
13、从业人员分发饭菜、点心，有专人看管，戴口罩，不直接用手接触。
14、食品存放下垫离墙，原料、辅料缸加盖，调味品分类，分架存放，无超过保持期。
15、洗涤、消毒剂、餐饮具存放处固定。
16、容器、刀板生熟分开，注明标志，严格消毒。
17、从业人员做到“三白”，注意个人卫生。
18、饮用水卫生足量，保温桶加盖加锁，每天清洗消毒，专人监管。
19、定期对食堂从业人员，学生进行食品卫生知识培训，并作记录。
篇3：小学食堂卫生炊事人员管理制度
小学食堂卫生、炊事人员管理制度
1、学校要强化师生饮食卫生安全，建立健全师生饮食卫生安全工作管理制度，分工负责，明确责任，落实到人，防止师生饮食中毒事件发生。
2、学校食堂由原料到成品实行“四不”：即采购员不买腐烂变质的原料，保管员不收腐烂变质原料，炊事人员不用腐烂变质的原料，不向师生卖变质的饭菜。成品存放采取“四隔离”：即生、熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品隔离;食品与天然水隔离。用具实行“四过关”：即一洗、二刷、三冲、四消毒。环境卫生采取“四定”：即定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。个人卫生做到“四勤”：即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换洗衣服被褥、工作服。
3、加强计划性，配合伙食管理员安排好每周菜谱，每天的饭菜要仔细核算，不得向师生出售剩饭、剩菜和变质饭菜，同时按规定做好饭菜的留样和试尝。
4、搞好厨房和餐厅卫生，做到：无灰尘、无蛛网、无油垢、无苍蝇、无鼠害，炊具、餐具要定期消毒。
5、未经食堂管理人员允许，非工作人员禁止进入厨房、仓库等严管部位。
6、所有炊事人员必须持证(健康证)上岗，并做到每年进行一次查体，严禁带病进入食堂。工作时要穿戴清洁的工作衣、帽。
7、文明服务，对待师生要一视同仁。要耐心、和气、热情、关心，尽可能给师生方便。
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