餐饮服务单位食品安全管理员制度职责
餐饮服务单位食品安全管理员制度、职责
为规范餐饮服务食品安全管理员管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、依照法律、法规和食品安全标准从事餐饮服务活动，采取有效管理措施，保证食品安全，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放餐饮服务许可证，接受社会监督，承担主体责任。
二、建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对餐饮服务全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。
三、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐饮具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度。
四、制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
五、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。
六、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理员检查指导，每天开展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。
七、食品安全管理员每周1-2次对各环节进行全面现场检查，发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。
八、检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的，按本单位有关规定处理。
九、各种检查结果记录归档备查。
篇2：食堂食品安全管理员职责
食堂食品安全管理员职责
一、检查食品安全制度
食品安全管理员的首要职责是确保食品安全制度的有效执行。这包括定期审查食品安全管理制度的完整性和适用性，以及监督各项制度的实施情况。管理员需要确保所有员工都了解并遵守这些制度，以保障食品从采购到供应的整个过程的安全。
二、培训从业人员
食品安全管理员需要定期组织食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作水平。培训内容应包括食品安全法律法规、食品卫生知识、食品安全事故应急处理等方面。管理员还应对培训效果进行评估，确保员工能够掌握和应用所学知识。
三、管理健康管理档案
食品安全管理员负责管理员工的健康管理档案，包括健康证明、体检记录等。管理员需要确保所有员工都持有有效的健康证明，并定期进行体检，以确保员工身体健康，不会成为食品安全的隐患。
四、管理环境卫生和废弃物
食品安全管理员需要监督食堂的环境卫生和废弃物处理情况。这包括确保食堂内部环境整洁、卫生，餐具、厨具等物品清洁无菌;同时，管理员还需要制定废弃物处理流程，确保废弃物的合规处理，防止交叉污染。
五、报告食品安全事故
在发生食品安全事故时，食品安全管理员需要立即启动应急预案，采取必要的措施防止事故扩大，并及时向相关部门报告。管理员需要配合相关部门进行调查，查明事故原因，提出改进措施，确保类似事故不再发生。
六、配合监管部门工作
食品安全管理员需要积极配合监管部门的工作，接受检查和指导。对于监管部门提出的改进意见和建议，管理员需要及时整改和落实，以确保食品安全管理工作的持续改进。
七、禁止闲杂人员进入操作间
为了保障食品生产过程的卫生和安全，食品安全管理员需要严格管理操作间的出入。禁止闲杂人员进入操作间，确保只有经过培训和授权的员工才能进入操作间进行食品生产工作。管理员需要制定并执行相应的出入管理制度，确保操作间的安全和卫生。
通过以上管理职责的履行，食品安全管理员将能够全面保障食堂的食品安全和卫生质量，为师生提供安全、健康的饮食环境。同时，管理员还需要不断学习和更新知识，提高自身的专业素养和管理能力，以应对不断变化的食品安全挑战。
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