二小食堂卫生工作规定
二小食堂卫生工作规定
一、工作时必须穿工作衣、戴工作帽，保持仪表整洁。平时做到勤刮胡子、勤剪指甲、勤洗手；每位职工必须自觉参加学校规定的健康检查。
二、采购的蔬菜必须新鲜，并做到无污染、无杂质无霉变，保证质量。
三、菜要清洗干净，发现霉变，要及时处理。
四、生熟食品要隔开存放，对使用的刀具、砧板、容器等必须生熟分开。熟食间必须做到防蝇、防鼠、防尘。在分菜分饭时，不准用手拿取食品，不准用废纸、污物包装食品。
五、餐具、工具、要进行严格定期消毒，每天作一次蒸气消毒，平时每餐使用后用开水清洗，在洗涮、消毒时做到专人负责。
六、各组早晚应各搞卫生一次，每周冲地面２次，每半月全面搞卫生一次。
七、在切菜、烧菜、售菜时不准吸烟或大声谈笑，在开始工作前或接触过不洁物件后或用厕后要自觉洗手、消毒。
八、从原料到成品出售实行“四不”制度。
采购员不买腐烂变质原料；保管验收员不收腐烂变质原料；厨师不用腐烂变质原料；服务员不卖腐烂变质的食品。每个环节责任到人。
篇2：中心小学食堂从业人员卫生知识培训制度
中心小学食堂从业人员卫生知识培训制度
学校食堂从业人员卫生知识培训制度学校食堂从业人员必须了解食品卫生知识，学校必须对食堂从业人员进行卫生知识培训，确保学校食堂的食品卫生。为此，特制定学校食堂从业人员卫生知识培训制度。
一、食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关卫生知识，增强卫生意识和安全法律意识。
二、学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次，做到时间落实，人员落实，培训内容落实。
三、食堂从业人员必须积极认真参加培训，认真作好学习记录。
四、每次培训之后，组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识考核，凡不及格者，进行补考。如补考不及格，不予聘用。
五、学校应收集好培训资料，作好培训记录，将考试试卷收集好，整理存档备案。
篇3：龙头小学食堂卫生管理制度
龙头小学食堂卫生管理制度
1、加强食品卫生制度组织建设，成立以校长为组长的食品卫生管理小组，建立主管校长责任制，由总务处负责食堂食品卫生管理工作，伙食团长做兼职食品卫生管理员。
2、建立健全食品卫生安全管理制度，由办公室负责检查，督促执行。
3、学校食堂不搞承包，集体经营，并以服务师生为宗旨。
4、学校食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证后，方可经营。并主动接受卫生行政部门的监督、检查。
5、建立健全食品卫生从业人员岗位职责，并予以公示，接受用餐者监督。
6、学校食堂从业人员要注意个人卫生、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲、勤洗手，必须每年体检一次，并持有有效合格的健康证后方可上岗。
7、学校在卫生行政部门指导下，定期对食堂从业人员进行食品卫生知识、职业道德和法制知识培训。
8、加强食堂清洁卫生，做到每天两打扫，每周一大扫，
9、保持食堂所有器具表面的清洁卫生，餐饮用具要专柜存放，用前要消毒洗净，每周做消毒工作一至二次。
10、食品存放要分类，存放场地清洁卫生，严禁与有毒有害物品和个人生活物品混放在一室。
11、搞好操作间卫生，保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志，离地离墙保管。
12、及时处理垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。
13、加强食堂安全保卫措施，夜间必须安排专人值班，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的原料存放间和加工操作间，防止投毒事件的发生，确保师生用餐安全。
14、建立健全食物中毒和食源性疾患报告制度和预案，此类事件一旦发生，立即按有关程序向上级报告。同时启动紧急预案，做好事态的防控工作。
市龙头小学
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